Rote-Bete-Tarte mit Feta (vegetarisch)

Lässt sich gut aufwärmen, einfach

Zutaten:

für 6 Portionen

• 250 g Mehl
• 100 g Butter
• 3 El Milch
• 4 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 0,5 Pck. Schnittlauch
• 6 Stängel Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g rote Zwiebeln
• 250 g Rote Bete (vorgegart und vakumiert)
• 100 g Fetakäse
• 100 g saure Sahne
• 200 g Frischkäse
• 1 Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: Tarte- oder Springform (Ø ca. 26 cm)
Zutaten für ca. 6 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 55 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeit 35–40 Min.

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Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig Mehl mit Butter, Milch, 1 Ei und ½ Tl Salz in einer Schüssel verkneten. Danach ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Während der Kühlzeit Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln. Knoblauch, Zwiebeln abziehen. Rote Bete halbieren, mit Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Kräuter und Knoblauch fein hacken, Feta zerbröseln.

3. In einer Schüssel saure Sahne mit Frischkäse und übrigen Eiern (3) verrühren, Knoblauch hinzugeben. Hälfte der Kräuter unterheben, mit ½ Tl frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

4. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Ø ca. 28 cm). Den Teig anschließend in die Form geben, andrücken und mit einer Gabel einstechen. Die Hälfte der Zwiebeln, Rote Beete und Feta auf dem Teig verteilen und mit der Frischkäsemasse übergießen.

5. Die übrigen Zutaten (Hälfte der Zwiebeln, Kräuter, Rote Bete und Feta) auf der Frischkäsemasse verteilen und im 200 Grad heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 35–40 Min. backen.