Rote-Sauser-Creme mit Haferkrokant

ausgefallen, herbstlich

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 6 Blatt Gelatine
• 500 ml Roter Sauser
• 2 Pck. Vanillezucker
• 150 g Schlagsahne
• 1 El Butter
• 6 El Haferflocken (kernig)
• 4 El Zucker
• 250 g dunkle Trauben (kernlos)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kühl- und Einweichzeiten ca. 65 Min.

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Zubereitung:

1. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Sauser mit Vanillezucker verrühren. 100 ml davon abnehmen, in einem Topf leicht erwärmen, vom Herd ziehen, Gelatine gut ausdrücken, im warmen Sauser unter Rühren vollständig auflösen, dann restlichen Sauser (400 ml) zügig unterrühren, alles in eine Metall- oder Glasschüssel umfüllen und ca. 30 Min. kühl stellen, bis er beginnt zu gelieren. Sahne steif schlagen, unterziehen und Creme weitere ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen, Haferflocken und Zucker zugeben, behutsam erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Masse flach auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen und Krokant fein hacken.

3. Trauben waschen, halbieren. Creme abwechselnd mit Trauben und Haferkrokant in Gläsern anrichten und servieren.