Saffransbröd - Safrangebäck

Schweden schmeckt

Zutaten:

für 30 Portionen

• 500 ml Milch
• 0,8 g Safranfäden
• 150 g Zucker
• 1 Würfel Hefe
• 800 g Weizenmehl Type 405
• 175 g Butter
• 0,5 Tl Salz
• 2 Eier
• 105 g Rosinen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Ruhezeiten: ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Milch handwarm erwärmen. Safran, 1 Prise Zucker in wenig erwärmter Milch auflösen, zerkleinerte Hefe zugeben, unter Rühren in der Milch auflösen, etwas Mehl zugeben, ca. 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Restliches Mehl, restlichen Zucker, zerlassene Butter, Salz, 1 Ei zugeben, Teig gut durchkneten, bis er schön elastisch ist, Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.

3. 75 g Rosinen einarbeiten. Teig zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Teig noch einmal kurz durchkneten, Figuren daraus formen, z.B. geflochtene Kränze, Sterne und Herzen, mit restlichen Rosinen verzieren, verquirltem Ei bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals ca. 15 Min. gehen lassen, dann im 200 Grad heißen Ofen je nach Größe ca. 25-35 Min. goldgelb backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.