Schaschlik mit Kurkuma-Reis

schön würzig, toll für Gäste

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Schweinefleisch aus der Schulter
• 150 g durchwachsener Speck
• 3 Paprikaschoten (rot)
• 3 Zwiebeln
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 El Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 2 El Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 250 g Reis
• 1 Tl Kurkuma
• 2 El Ajvar
• 1 El Schmand
• 0,5 Bund glatte Petersilie

Außerdem: 8-10 Schaschlikspieße

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeiten ca. 40 Min.

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Zubereitung:

1. Fleisch, Speck, Paprika in mundgerechte Würfel schneiden. 2 Zwiebeln abziehen, vierteln und zerlegen. Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen, dann mit Zwiebeln, Speck und Paprika auf Schaschlikspieße stecken, in einem Bräter rundum in Öl anbraten, herausnehmen.

2. Knoblauch abziehen, grob hacken. Restliche Zwiebel (1) abziehen, Möhren schälen, beides grob würfeln, mit Knoblauch und Tomatenmark im Bratfett anschwitzen, dann Brühe, Wein zufügen. Spieße und Lorbeerblatt auflegen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren.

3. Reis mit Kurkuma und Prise Salz nach Quell-Reis-Methode (Anleitung auf der Verpackung) in ca. 8 Min. garen. Spieße aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen, auf die Hälfte einreduzieren lassen, Ajvar, Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Schaschlik auf Reis mit Sauce anrichten und mit Petersilie garniert servieren.