Schoko-Cheesecakes

vegan, herrlich cremig

Zutaten:

für 12 Portionen

• 14 Kakaokekse mit Cremefüllung (z. B. Oreo)
• 100 g Nusskerne (z. B. Mandelkerne)
• 100 g Margarine (z. B. Naturli organic Vegan Block)
• 150 g vegane Zartbitterschokolade
• 450 g vegane Frischcreme (Natur)
• 1 El Zitronensaft
• 1 Tl Vanilleextrakt
• 60 ml Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 300 g Zwetschgen
• 20 g Zucker
• 170 ml Rotwein
• 1 Zimtstange

Außerdem: Multizerkleinerer, 1 Muffinblech (12 Mulden)
Zutaten für ca. 12 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Kühlzeit ca. 3,5 Std.

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Zubereitung:

1. 10 Kakaokekse mit Nusskernen im Multizerkleinerer fein zermahlen, Margarine schmelzen und unterrühren. Jeweils ca. 3 Tl der Keksmasse in die gefetteten Mulden der Form geben und festdrücken, für ca. 15 Min. kaltstellen.

2. Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Frischecreme mit Zitronensaft, Vanilleextrakt, Agavendicksaft und 1 Prise Salz verrühren, Schokolade unterheben. Creme gleichmäßig auf die 12 Böden verteilen und mind. 180 Min. kühl stellen.

3. Zwetschgen waschen, trocknen, entsteinen und vierteln. Mit Zucker, Rotwein und Zimtstange aufkochen, ca. 5 Min. einköcheln, abkühlen lassen, Zimtstange entnehmen. Die 4 restlichen Kekse grob zerkleinern. Cheesecakes mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen, mit Kekskrümeln bestreuen und mit Zwetschgenkompott servieren.