Schoko-Parfait mit geeisten Früchten

verführerisch, zartschmelzend

Zutaten:

für 8 Portionen

• 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
• 2 El Backkakao
• 2 Tl Zimt (gemahlen)
• 4 Eigelb (M)
• 50 g Puderzucker
• 1 Msp. gemahlene Vanille
• 500 g Schlagsahne
• 100 g Brombeeren
• 100 g Johannisbeeren
• 100 g Kirschen (frisch oder tiefgekühlt)

Außerdem: 1 Gefrierform (ca. 10 x 20 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gefrierzeit 3–4 Std.

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Zubereitung:

1. Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, Kakao, Zimt unterrühren, lauwarm abkühlen lassen.

2. Eigelb, Puderzucker, Vanille über dem heißen Wasserbad cremig schlagen, Schokomasse mit dem Schneebesen unterziehen, zimmerwarm abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben.

3. Masse in die Gefrierform füllen. Frische Früchte waschen, trocknen, Hälfte in die Eismasse drücken, abdecken. Übrige Früchte (150 g) auf einem Teller verteilen, mit dem Parfait für 3–4 Std. tiefkühlen. (Bei TK-Früchten: 150 g gefroren in das Parfait geben.)

4. Vor dem Servieren Unterseite der Form kurz in heißes Wasser tauchen. Schoko-Parfait mit einem Messer vom Rand lösen, stürzen, mit übrigen gefrosteten Früchten (150 g) garnieren.