Schoko-Sauerkrautkuchen

außergewöhnlich, saftig

Zutaten:

• 200 g Weinsauerkraut
• 1 Vanilleschote
• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier (L)
• 300 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 Pck. Weinstein-Backpulver
• 100 g Kakao
• 1 Prise Salz
• 200 ml Milch
• 2 El Rum
• 1 Tl Grieß
• 150 g Zartbitterschokolade
• 1 Tl Kokosöl

Zutaten für ca. 12 Stücke
Außerdem: Gugelhupf-Form (ca. 2 l Inhalt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Sauerkraut ca. 10 Min. in Wasser einweichen, dann abgießen, gut ausdrücken und fein hacken.

2. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauslösen, mit Butter, Zucker und Eiern schaumig schlagen, dann Mehl, Backpulver, Kakao, 1 Prise Salz sowie Milch und Rum unterrühren. Zuletzt das Sauerkraut unterheben.

3. Teig in die gefettete, mit Grieß ausgestreute Backform füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen (Stäbchenprobe*), herausnehmen, auskühlen lassen.

4. Für den Guss Schokolade hacken, mit Kokosöl über einem heißen Wasserbad schmelzen und Kuchen damit überziehen.