Schwarzwurzeln in Orangen-Senfsahne

raffinierte Beilage

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Glas Schwarzwurzeln (à 540 g)
• 1 Zwiebel (klein)
• 1 Stck. Ingwer
• 0,5 Bund glatte Petersilie
• 1 Bio-Orange
• 2 El Butter
• 1 El Zucker
• 80 g Schmand
• 0,5 El körniger Dijon-Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Schwarzwurzeln gut abtropfen lassen, Sud auffangen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Schale der Orange abreiben, Saft auspressen.

2. Zwiebelwürfel in Butter andünsten, Schwarzwurzeln zugeben, mit Zucker bestreuen, unter Rühren so lange braten, bis sie leicht gebräunt sind. Orangensaft und etwa 80 ml Schwarzwurzelsud angießen, Sauce etwas einkochen lassen. Dann Schmand, Senf, Ingwer und Orangenschale zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.