Sommersalat à la Provençe

mediterran und leicht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Lollo Rosso
• 1 Lollo Bionda
• 0,5 Glas Tomaten (halbgetrocknet)
• 3 El Walnussöl
• 1 Saft einer halben Zitrone
• 1 Tl Rosmarin
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Walnusskerne
• 0,5 Glas spanische Oliven (ohne Stein)
• 80 g Bauernschinken (z.B. von LandPrimus oder Rhöngut)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Salate waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, 2 El Öl dabei auffangen.

2. Für das Dressing Walnussöl mit aufgefangenem Tomatenöl, Zitronensaft verrühren und mit fein zerstoßenem Rosmarin, Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

3. Walnusskerne grob hacken. Salatblätter mit Dressing mischen, auf einer großen Platte zusammen mit Walnusskernen, Tomaten, abgetropften Oliven und Bauernschinken anrichten.