Spanische Salzkartoffeln mit Mojo und Knoblauch-Garnelen

feurig-spanisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Riesengarnelen (King- Prawns, tiefgekühlt)
• 1 kg Kartoffeln (klein, festkochend)
• 80 g Meersalz (fein)
• 2 Chilischoten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 4 El Rotweinessig
• 8 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Bund glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min
Garzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Garnelen auftauen lassen.

2. Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben. So viel Wasser angießen, dass die Kartoffeln zur Hälfte bedeckt sind. Meersalz darüber streuen, einmal aufkochen lassen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, Topf dabei mehrmals rütteln.

3. Chilischoten waschen, Stiel entfernen, Schoten halbieren, Kerne entfernen, Hälften in Stücke schneiden.

4. Knoblauch abziehen, grob hacken, 1 Tl davon beiseite legen, Rest mit Chilis, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Rotweinessig pürieren, 6 El Olivenöl nach und nach zugeben, gut vermischen.

5. Kartoffeln ohne Deckel bei starker Hitze weitere 10 Min. garen, bis das verbliebene Wasser verdampft ist. Kartoffeln so lange rundum anrösten, bis sich die Schale leicht runzelt und von einer leichten Salzkruste überzogen ist.

6. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit restlichen Knoblauchwürfeln im übrigen Olivenöl 5-10 Min. rundum garen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

7. Salzkartoffeln mit Mojo und Knoblauch-Garnelen zusammen servieren.