Spargelsalat vom Blech mit Erdbeerdressing

leicht, frühlingsfrisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 400 g Zucchini
• 500 g grüner Spargel
• 200 g Cherrytomaten
• 4 Stängel glatte Petersilie
• 4 El Olivenöl
• 200 g Ziegenfrischkäsetaler
• 1 Tl brauner Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Erdbeeren
• 2 El Condimento Bianco

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Gemüse und Petersilie waschen, putzen, trocknen. Zucchini in Stücke (ca. 1 x 6 cm) schneiden, mit Spargel und 2 El Olivenöl vermengen, auf einem Blech im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. garen. Tomaten mehrfach einstechen, mit Rispen nach Hälfte der Garzeit mit Ziegenkäsetalern auf das Spargelgemüse geben, alles mit Rohrzucker, Salz, Pfeffer würzen und fertig garen.

2. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, Hälfte in Scheiben schneiden, den Rest pürieren. Erdbeerpüree, Condimento Bianco, übriges Olivenöl (2 El), Salz, Pfeffer verrühren. Spargelsalat und geschmolzenen Ziegenkäse mit Erdbeeren, klein gezupfter Petersilie und Erdbeerdressing anrichten.