Spitzkohlsalat mit Äpfeln und Kürbiskernen

fein-fruchtig, schöner Herbstsalat

Zutaten:

für 6 Portionen

• 1 kg Spitzkohl
• 2 rotschalige Bio-Äpfel
• 50 g Kürbiskerne
• 3 El Apfelessig
• 2 El Sonnenblumenöl
• 3 El Kürbiskernöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk keilförmig entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln oder achteln, entkernen, quer in dünne Scheibchen schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

2. Apfelessig, Sonnenblumen-, Kürbiskernöl verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen, Marinade mit dem Salat vermengen, mit Kürbiskernen bestreut servieren.