Spring-Salad mit Blue-Cheese und Dry Aged Rumpsteaks

Start in die Grillsaison, für zwei

Zutaten:

für 2 Portionen

• 150 g Bundmöhren
• 150 g Kohlrabi
• 250 g grüner Spargel
• 150 g Erdbeeren
• 80 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
• 1 Bio-Limette (alternativ Bio-Zitrone)
• 100 g Joghurt
• 3 El Olivenöl
• 1 Tl Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Dry Aged Rumpsteaks (je 2 cm dick, à ca. 200 g)
• 1 Prise Meersalz-Flocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Gar- und Backzeiten ca. 7 Min.

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Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen und schälen. Möhren mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen, Kohlrabi in dünne Spalten schneiden. Holzige Spargelenden entfernen, Stangen jeweils längs halbieren und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, achteln. Blauschimmelkäse würfeln.

2. Für das Dressing Limette waschen und trocken tupfen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit Joghurt, 1 El Öl, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren.

3. Kohlrabi und Spargel in einer Pfanne im restlichen Öl (2 El) ca. 3 Min. bei großer Hitze braten, aus der Pfanne nehmen. Möhren, Erdbeeren und Blauschimmelkäse locker unterheben, alles mit Salz, Pfeffer würzen und mit dem Dressing vermengen.

4. Rumpsteaks trocken tupfen. Für die Garstufe Medium Rare (Kerntemperatur 51–53 Grad Celsius) Steaks auf dem Grill bei starker direkter Hitze zunächst auf beiden Seiten je 1 Min. grillen. Anschließend bei indirekter Hitze auf jeder Seite 1 weitere Min. grillen. Steaks vom Grill nehmen, ca. 2 Min. ruhen lassen. Mit Meersalz-Flocken sowie Pfeffer würzen und mit dem Salat servieren.