Steckrübensuppe mit Marsala-Chili-Feigen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 100 g Feigen (getrocknet)
• 60 ml Marsala (ital. Südwein)
• 1 Tl Ahornsirup
• 1 El Zitronensaft
• 1 Tl Chiliflocken
• 700 g Steckrüben
• 1 kleine Kartoffel
• 2 Zwiebeln (klein)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 g Schmand
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 1 Schnittlauchhalm für die Garnitur

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Durchziehzeit ca. 1 Std.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Harte Stielenden von den Feigen abschneiden, Früchte in Streifen schneiden. Marsala mit Ahornsirup, Zitronensaft, Chiliflocken aufkochen, Feigenstreifen zugeben, noch einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 1 Std. durchziehen lassen.

2. Steckrübe, Kartoffel schälen, beides klein schneiden. Zwiebel/n, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Alles in einem hohen Topf in Butter andünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.

3. Schmand zur Suppe geben, alles mit dem Pürierstab im Topf pürieren, dann mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken, auf Teller verteilen, Marsala-Chili-Feigen mit Sud daraufanrichten, mit Schnittlauch garniert servieren.