Tafelspitz mit Kräuter-Meerretichsauce

Zutaten:

1 Bund Suppengrün

Salz

1 Tl Pfefferkörner
1 kg Tafelspitz vom Rind
400 g Dickmilch
200 g Naturjoghurt

2 El tegut… Tafelmeerrettich
1 Knoblauchzehe
je 1 Bund glatte Petersilie Schnittlauch

Pfeffer aus der Mühle Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Suppengrün waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden, mit 1 1/2 Tl Salz, Pfefferkörnern in´einen Topf mit 2 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen.

2. Tafelspitz unter kaltem Wasser abbrausen, in den kochenden Sud geben, bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 50 Min. garziehen lassen.

3. Inzwischen Dickmilch mit Joghurt, Tafelmeerrettich verrühren. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, ebenfalls fein hacken, mit dem Knoblauch zur Meerrettichsauce geben. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.

4. Tafelspitz gut abgetropft und in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. nachziehen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer quer zur Faser in schmale Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Tafelspitz zusammen mit Kräuter-Meerrettichsauce servieren. Schmecken gut dazu: Bratkartoffeln und ein gehaltvoller, fruchtiger Rotwein, z.B. ein Tempranillo aus Spanien.