Tagliatelle verdi

mit Bacon und getrockneten Tomaten

Zutaten:

für 4 Portionen

• 80 g Pinienkerne
• 350 g Tagliatelle Verdi
• 100 g dünne Scheiben Bacon
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 8 Tomaten (getrocknet)
• 1 Saft einer halben Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen.

2. Tagliatelle in Salzwasser ca. 6 Min. al dente kochen, abtropfen lassen.

3. Bacon-Scheiben zerteilen, in einer großen Pfanne knusprig ausbraten, heraus nehmen. Zwiebeln, Knoblauch fein schneiden, im ausgelassenen Fett des Bacons glasig dünsten.

4. Getrocknete Tomaten klein schneiden, mit Bacon, Tagliatelle, Zitronensaft zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer würzen, kurz auf kleiner Flamme garen. Petersilie fein hacken, untermischen.

5. Pasta auf einen Teller geben, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.