Teigtaschen auf Salat mit Himbeer-Tee-Dressing

edle Vorspeise, ausgefallen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Teebeutel Beerenauslese-Tee
• 1 Pk Teigtaschen Ricotta-Spinat (=500 g, Kühlregal)
• 1 Prise Salz
• 200 g Himbeeren
• 5 El Rapsöl
• 2 El Condimento Bianco (heller Balsamessig)
• 2 El Akazienhonig
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bio-Blattsalat

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Ziehzeiten ca. 15 Min.
Bratzeit 2–3 Min.

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Zubereitung:

1. Teebeutel mit 100 ml kochendem Wasser überbrühen, abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen, Beutel entfernen, Tee abkühlen lassen.

2. Teigtaschen in köchelndem Salzwasser ca. 5 Min. sanft ziehen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

3. Himbeeren waschen. Tee mit 1/3 der Himbeeren, 3 El Rapsöl, Condimento Bianco und Akazienhonig pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Salat waschen, trocken schleudern, klein zupfen und auf vier Teller verteilen. Teigtaschen in einer Pfanne unter Wenden 2–3 Min. in restlichem Rapsöl (2 El) goldgelb anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Teigtaschen und übrige Himbeeren auf dem Salat verteilen, mit Himbeer-Tee-Dressing beträufelt anrichten.