Thüringer Rostbrätel mit Champignons

deftig, regionale Spezialität

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 El Senf (mittelscharf)
• 150 ml helles Bier
• 2 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Schweinekammsteaks
• 250 g Champignons
• 1 Pck. Schnittlauch
• 3 El Öl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Marinierzeit ca. 6 Std.
Grill- und Bratzeiten ca. 8 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Für die Marinade Senf, Bier, Salz und Pfeffer verrühren.

2. Die Hälfte der Marinade in eine flache Schale geben, die Hälfte der Zwiebelringe und Knoblauchscheiben einschichten. Darauf die Steaks verteilen, übrige Zwiebelringe sowie Knoblauch darüberverteilen und mit restlicher Marinade beträufeln. Rostbrätel abgedeckt für ca. 6 Std. im Kühlschrank marinieren.

3. Champignons putzen, vierteln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Steaks aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit den Champignons im Öl unter bei gelegentlichem Rühren goldgelb braten, nach Belieben mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Steaks auf dem Grill bei direkter starker Hitze ca. 2 Min. auf jeder Seite grillen, dann indirekt weitere 2 Min. auf jeder Seite garen, auf einer Platte anrichten. Champignons-Zwiebel-Mischung daraufanrichten und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.