Tomaten-Salsa-Salat mit schwarzen Oliven

bunt gemischt, mediterran

Zutaten:

• 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
• 500 g Romatomaten
• 2 Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 100 g Oliven
• 6 El Olivenöl
• 3 El Weißweinessig
• 1 Tl Sambal Oelek
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kidneybohnen im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Gemüse waschen, putzen. Tomaten, Paprika und Zwiebeln klein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Oliven abtropfen lassen, vierteln.

2. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, Olivenöl, Weißweinessig, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, 3-4 El Wasser verrühren, locker mit dem Salat vermengen. Schmecken gut dazu: saftig gegrillte Schweinekoteletts.