Überbackene Pilz-Crostini

tolle Vorspeise, fein-würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 100 g halbgetrocknete Tomaten
• 200 g Austernpilze
• 200 g Kräuterseitlinge
• 250 g Champignons (braun)
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 0,5 Pck. Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Scheiben Chiabatta
• 3 El Butterschmalz
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Pck. Mozzarella (à 125g)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Backzeit: 10-15 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden, 4-5 El vom Tomatenöl auffangen. Pilze putzen, vierteln oder achteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken.

2. Brotscheiben beidseitig im Tomatenöl goldgelb rösten und auf ein Backblech setzen. Pilze portionsweise bei starker Hitze in Butterschmalz goldgelb braten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen. Frühlingszwiebeln und Tomaten unterheben, Mischung auf die gerösteten Brotscheiben geben. Mozzarella abtropfen lassen, klein zupfen und daraufverteilen. Pilz-Crostini im 180 Grad heißen Ofen (Umluft 160 Grad) 10-15 Min. überbacken.