Überbackene Schinken-Lauch-Röllchen

mit Rosmarinkartoffeln - würzig überbacken

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Champignons
• 3 Stangen Lauch
• 6 Scheiben gekochter Schinken
• 6 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Paprikapulver
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 2 Tl Speisestärke
• 300 g Schmand
• 100 g Gratinkäse (gerieben)
• 750 g Kartoffeln (festkochend)
• 2 Tl Rosmarin

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Champignons putzen, in Scheiben, Lauch putzen, waschen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Schinkenscheiben halbieren. 125 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Lauchstücke darin ca. 5 Min. dünsten. Über einem Sieb abgießen, Kochwasser auffangen. Lauchstücke in die Schinkenscheiben wickeln, in eine feuerfeste Form legen.

2. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Champignonscheiben darin ca. 5 Min. dünsten, Kochwasser vom Lauch angießen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat, Speisestärke einrühren, aufkochen, über die Schinkenröllchen gießen. Schmand darüber verteilen, mit Käse bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min. überbacken.

3. Währenddessen Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garkochen, längs halbieren. Restliches Olivenöl (5 El) in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln hineingeben, unter Wenden goldbraun braten, mit Rosmarin, Salz, Pfeffer kräftig würzen. Zu den Schinkenröllchen servieren.