Ungarische Langos mit Käse, Schinkenwürfeln & Schnittlauch

saftig, aus Kartoffel-Hefeteig

Zutaten:

für 12 Portionen

• 200 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 1 Prise Salz
• 0,5 Würfel frische Hefe
• 1 Tl Zucker
• 500 g Mehl
• 150 ml Milch (lauwarm)
• 100 g Schinkenwürfel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Schnittlauch
• 150 g Schmand
• 150 g saure Sahne
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g geraspelter Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Cheddar)

Zutaten für ca. 12 Stück
Außerdem: 500 ml Frittieröl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Gehzeit ca. 60 Min.
Garzeit jeweils 4–6 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen, fein zerdrücken und lauwarm abkühlen lassen.

2. Währenddessen zerbröckelte Hefe mit 1 Tl Zucker und 1 ½ Tl Salz in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl zuerst mit Hefewasser und lauwarmer Milch verkneten, dann Kartoffelpüree unterkneten, Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

3. Teig in 12 Stücke teilen, daraus mit bemehlten Händen Kugeln formen, flach drücken und je ca. 15 cm große Fladen mit breitem Rand und hauchdünner Teigmitte formen, nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Langos im ca. 180 Grad heißen Frittieröl von beiden Seiten je 2–3 Min. goldgelb ausbacken, abtropfen lassen.

4. Schinkenwürfel bei kleiner Hitze auslassen, auf Küchenpapier abtropfen. Knoblauch abziehen. Schnittlauch waschen, trocknen, klein schneiden. Schmand, saure Sahne verrühren, mit durchgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen. Ungarische Langos mit je 1 El Knoblauchcreme bestreichen und mit Schinkenwürfeln, geraspeltem Käse und Schnittlauch bestreuen.