Upside-Down-Kartoffelkuchen mit Bergkäse

pikant, raffiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Prise Salz
• 4 Stängel Majoran
• 50 g Bergkäse
• 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g halbgetrocknete Tomaten (Glas)
• 2 El Zucker
• 1 Tl Butter
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Muskatnuss (ganz)
• 270 g Blätterteig (Kühlregal)

Außerdem: Ofenform (ca. 24 x 30 cm), Backpapier, 1 Servierbrett

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gar- und Backzeiten ca. 70 Min.
Abkühlzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen, anschließend abgießen, abkühlen lassen, pellen, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Majoran waschen, trocknen, Blättchen abstreifen. Bergkäse grob reiben.

2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, in dünne Röllchen schneiden, halbgetrocknete Tomaten abgießen, dabei 2 El des Tomatenöls auffangen. Frühlingszwiebeln im Tomatenöl glasig dünsten.

3. Zucker, Butter unter Rühren schmelzen, leicht karamellisieren, abkühlen lassen. Karamell in der mit Backpapier ausgelegten Form verteilen. Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig einschichten, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen. Frühlingszwiebel-Tomaten-Mix, Bergkäse und Majoran daraufgeben. Übrige Kartoffeln einschichten, wieder mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Alles mit Blätterteig abdecken*, fest andrücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4. Upside-Down-Kartoffelkuchen im unteren Drittel des 200 Grad heißen Ofens ca. 20 Min. backen, dann bei 180 Grad ca. 25 Min. weiterbacken. Kuchen ca. 15 Min. abkühlen lassen, auf ein Brett stürzen und genießen.