Vegane Dattel-Hackbällchen

zum Mitnehmen, saftig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Brötchen (vom Vortag)
• 1 kleine Zwiebel
• 3 El Rapsöl
• 80 g Medjool-Datteln
• 360 g veganes Hackfleisch
• 1 El Speisestärke
• 50 g Speisestärke
• 2 El Paniermehl
• 2 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Tl Koriander (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Stängel Minze
• 30 g Pistazien (geschält)
• 250 g vegane Joghurtalternative (z. B. alpro Soja Natur)
• 1 El Zitronensaft
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Einweichzeit ca. 5 Min.
Garzeit 5–8 Min.

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Zubereitung:

1. Brötchen in heißem Wasser ca. 5 Min. einweichen, anschließend gut ausdrücken. Zwiebel schälen, fein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten. Datteln entsteinen, sehr fein hacken.

2. Brötchen, Zwiebel, veganes Hack, Speisestärke, 50 g Paniermehl und Datteln gut verkneten, mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 walnussgroße Hackbällchen formen. Dattel-Hackbällchen in übrigem Paniermehl (2 El) wenden und im restlichen Öl (2 El) bei mittlerer Hitze 5–8 Min. rundum braten.

3. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Pistazien klein hacken. Beides zur Joghurtalternative geben, mit Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

4. Vegane Dattel-Hackbällchen mit Pistazien-Dip servieren.