Weihnachts-Crème-brûlée

Klassiker, toll für die Festtage

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 400 g Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 6 Eigelb (M)
• 60 g Zucker
• 1,5 Tl Herbaria Gewürzmischung ("Naschkatzl")
• 5 Tl Zucker

Außerdem: Flambierbrenner

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Backzeit ca. 60 Min.
Kühlzeit mind. 3 Std.

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Zubereitung:

1. Sahne, Milch in einem Topf aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Eigelb, Zucker, Naschkatzl-Gewürz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann die heiße Sahnemilch nach und nach unterrühren.

2. Crème gleichmäßig auf ofenfeste Schälchen (mind. 175 ml Fassungsvermögen) verteilen, auf ein Backblech stellen und im 120 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. stocken lassen, abkühlen und anschließend mind. 3 Std., besser über Nacht, kühl stellen.

3. Vor dem Servieren je 1 gehäuften Tl Zucker auf die Crème streuen und mit einem Flambierbrenner abflämmen, bis der Zucker karamellisiert ist.