Weißkohlsalat mit Avocado und Bacon

raffiniert, würzig

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 500 g Weißkohl
• 1 Schalotte
• 1 Orange
• 2 El Weißweinessig
• 4 El Rapsöl
• 2 Tl Senf (körnig)
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1,5 Tl Salz
• 1 Tl Zucker
• 125 g Bacon
• 1 Avocado
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Stängel Zitronenmelisse
• 100 g rote Weintrauben (kernlos)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Durchziehzeit mind. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Weißkohl putzen, Strunk herausschneiden, Kohl erst in Spalten, dann quer in feine Streifen schneiden/hobeln. Schalotte abziehen, fein würfeln. Saft der Orange auspressen, mit Schalotte, Essig, Rapsöl, Senf, Cayennepfeffer, 1,5 Tl Salz, 1 Tl Zucker und 2 El Wasser verrühren. Kohl mit der Hälfte des Dressings gut vermengen und zugedeckt mind. 60 Min. durchziehen lassen.

2. Bacon in ca. 4 cm lange Streifen schneiden und in einer Pfanne bei geringer Hitze knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Zitronenmelisse klein zupfen. Weintrauben waschen und halbieren.

3. Krautsalat mit Bacon, Avocado, Weintrauben und Kräutern in einer flachen Schale anrichten, restliches Dressing darüberträufeln.