Welsfilet

mit Pesto, Champignons und Tomaten auf Blätterteig

Zutaten:

für ca. 6 Portionen als Vorspeise oder kleines Zwischengericht:

1/2 Pk. tiefgekühlter tegut... Butter-Blätterteig (= 3 Scheiben)
100 g weiße Champignons
10 Stücke tegut... halbgetrocknete Tomaten
ca. 200 g Welsfilet
4 El tegut... Schmand
2 Tl tegut... Pesto alla Genovese
Schale 1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
ca. 150 g Feldsalat
1 Echalote
4 El Walnussöl
2 El Apfelessig
1 Tl Dijon-Senf

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Garzeit: ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Blätterteig nebeneinander legen und auftauen lassen. Platten quer halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen, im 225 Grad heißen Backofen auf der

2. Schiene von unten ca. 8 Min. vorbacken.

3. Champignons putzen, in Scheiben, Tomaten gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden. Welsfilet waschen, gut trockentupfen, quer in Tranchen (breite Streifen) schneiden.

4. Schmand mit Pesto verrühren, großflächig auf die Blätterteigscheiben streichen. Erst Champignonscheiben, dann Fischtranchen, zuletzt Tomaten darauf verteilen. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen. Weitere 12 Min. auf der

5. Schiene von unten im 200 Grad heißen Backofen garen.

6. Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. Echalote abziehen, sehr fein würfeln. Öl, Essig, Senf verschlagen, Echalote zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Feldsalat mit dem Dressing vermengen.

7. Blätterteigteilchen aus dem Backofen nehmen, mit Feldsalat auf Tellern anrichten, sofort servieren.