Wintersalat mit Pilzen und Senf-Honig-Dressing

kräftig-frisch, winterliche Vorspreise

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
• 250 g Bio-Mix-Salat
• 4 Scheiben Mehrkornbrot
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Haselnusskerne (ganz)
• 8 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Thymian (fein gerebelt)
• 0,5 Zitrone
• 1 El Honig
• 2 Tl Dijonsenf
• 0,5 Granatapfel

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Brat-
Röstzeiten: ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bio-Mix-Salat waschen und vorsichtig trocken schleudern. Brotscheiben in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden.

2. Haselnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und wieder herausnehmen. Dann die Brotstücke in 2 El Rapsöl ca. 5 Min. knusprig rösten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zuletzt Pilze in 2 El Rapsöl 8-10 Min. rundherum braten, Knoblauchscheiben kurz mitbraten, alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

3. Salat mit gerösteten Nüssen, Brot und Pilzen auf einer Platte anrichten. Saft der halben Zitrone auspressen, mit Honig, Senf, restlichem Rapsöl (4 El), Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Granatapfelkerne aus der Schale lösen, auf dem Salat anrichten, mit Dressing beträufeln und servieren.