Wintersalat mit Räucherfisch

edle Vorspeise, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 100 g Bio-Gran-Mix-Salat (Pflücksalat mit essbaren Blüten)
• 2 Pink Grapefruits
• 2 Tl Orangenblüten-Honig
• 3 El Rapsöl
• 2 El Weißweinessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Stremellachse (à ca. 125 g)
• 125 g geräucherte Forellenfilets
• 0,5 Pck. Dill
• 2 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinusfrüchte)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

2. Grapefruits schälen und die Fruchtfilets herausschneiden. Dabei den Grapefruitsaft für das Dressing auffangen und mit Honig, Rapsöl und Weißweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Stremellachs jeweils von der Haut lösen, zusammen mit den Forellenfilets in Stücke schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und Spitzen abzupfen.

4. Salat mit Grapefruitfilets, Stremellachs und Forelle auf Tellern anrichten. Dressing darüberträufeln und den Salat mit rosa Pfefferbeeren und Dillspitzen bestreut servieren.