Wirsingröllchen mit Fisch

leicht, geschmackvoll

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Victoriasee-Barsch-Filets (tiefgefroren, Auftaugewicht ca. 450 g)
• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Semmelbrösel
• 4 El Mango-Chutney
• 3 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 8 Wirsingblätter
• 200 ml Gemüsebrühe
• 300 g Langkornreis
• 1 Tl Kurkuma (gemahlen)
• 1 Tl schwarzer Sesam

Außerdem: 8 kleine Spießchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Auftauzeit 20-30 Min.
Blanchierzeit ca. 3 Min.
Garzeiten 37-42 Min.

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Zubereitung:

1. Fisch 20-30 Min. antauen lassen, kalt abspülen, trocken tupfen, in acht Stücke schneiden.

2. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken, mit Semmelbröseln, Mango-Chutney, 1 El Öl verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Filets mit der Würzsauce bestreichen.

3. Strunk der Wirsingblätter jeweils herausschneiden, dann diese in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, kalt abspülen, trocknen. Jedes Wirsingblatt mit einem Fischstück belegen, Seiten nach innen schlagen, dann von der Strunkseite her einrollen, mit Spießchen zustecken.

4. Wirsingröllchen in übrigem Öl (2 El) rundherum kurz anbraten, Gemüsebrühe angießen, 25-30 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt garen.

5. Währenddessen Reis im Sieb kalt abspülen, in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 12 Min. garen, abgießen, mit Kurkuma vermengen. Wirsingröllchen mit Sauce und schwarzem Sesam auf Kurkumareis genießen.