Würzig gefüllte Zwiebeln

Zwiebeln mal anders, würzig-pikant

Zutaten:

für 4 Portionen

• 16 Zwiebeln
• 50 g Apfelringe (getrocknet)
• 200 g Sauerkraut
• 300 g Blutwurst
• 100 g Butter
• 200 ml Weißwein (trocken)
• 1 Scheibe Toast
• 1 El Majoran
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 400 ml Apfelsaft
• 1 Tl Kümmel
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Bund glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 40 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen, Strunk flach und einen Deckel abschneiden. Zwiebeln bis auf eine ca. 0,5 cm dicke Wand aushöhlen. 100 g des Zwiebelinneren fein hacken. Rest anderweitig verwenden (z.B. für eine herzhaft-pikante Zwiebelsuppe).

2. Apfelringe fein hacken. Sauerkraut gut ausdrücken, fein zerkleinern. Wurstpelle abziehen, Blutwurst fein würfeln. Gehackte Zwiebeln, Sauerkraut, Apfelstücke in 20 g Butter andünsten. Wein angießen, etwas einreduzieren, dann abkühlen lassen.

3. Toast fein würfeln, in 30 g Butter goldbraun rösten. Mit Sauerkraut-Zwiebelmischung, Blutwurst, Majoran vermengen, Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Ausgehöhlte Zwiebeln damit füllen, fest andrücken, Zwiebeldeckel aufsetzen und in einen Bräter mit Deckel setzen.

4. Apfelsaft angießen. Kümmel, Lorbeerblätter, übrige Butter (50 g) zugeben. Mit Deckel im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Min. schmoren.

5. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Zwiebeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Fond begießen und Petersilie bestreut servieren. Schmecken gut dazu: luftiges Kartoffelpüree und frisch-fruchtiger Federweißer.