Würziger Spargel-Zuckerschoten-Salat mit Erdbeeren

leichte Feierabendküche, fruchtig-frisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg weißer Spargel
• 250 g Zuckerschoten
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 500 g Bio-Erdbeeren
• 4 El Orangensaft (frisch gepresst)
• 1 El süßer Senf
• 4 El Walnussöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Topf Kerbel

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. In ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Frische Zuckerschoten waschen, putzen. Spargelstücke in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 15 Min. garen. Zuckerschoten nach ca. 10 Min. zugeben. Beides abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Erdbeeren waschen, putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Orangensaft, Senf, Walnussöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Kerbel waschen, trockenschütteln, grob hacken. Spargel, Zuckerschoten, Kerbel mit dem Dressing mischen, evtl. nachwürzen. Erdbeeren locker unterheben und Salat auf Tellern anrichten.