Zimtsterne

der Klassiker ganz ohne Mehl

Zutaten:

• 3 Eiweiß
• 250 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Tl Zimt
• 350 g Mandeln (gemahlen)

für ca. 50 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Backzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker, Prise Salz einrieseln lassen. Von der Eiweißmasse 6-8 El für die Glasur beiseitestellen. Zimt und Mandeln vermengen, unter die übrige Eiweißmasse heben.

2. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Sterne mithilfe eines Messers mit der beiseitegestellten Baisermasse bestreichen.

3. Zimtsterne im 150 Grad heißen Ofen im unteren Drittel ca. 15 Min. backen. Die Zimtsterne sollten schön hell bleiben. Tipp: Sehr klebrigen Teig einfach zwischen Frischhaltefolie ausrollen und beim Ausstechen die Ausstecher zwischendurch in etwas Mehl tauchen.