Zoodle-Bowl

mediterran, pikant

Zutaten:

für 4 Portionen

• 400 g Spaghetti
• 1 Salz, eine Prise
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Zucchini
• 5 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Softtomaten
• 40 g Tomatenmark
• 50 g schwarze Oliven
• 1 Tl Zucker
• 2 El Zitronensaft
• 1 Topf Basilikum
• 100 g Parmesan (am Stück)

Außerdem: Sparschäler

Arbeitszeiten:

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min.
GARZEITEN ca. 15 Min

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen – dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Spaghetti kalt abspülen, abtropfen lassen.

2. Knoblauch abziehen, fein hacken. Zucchini waschen, trocknen, putzen, mit dem Sparschäler längs dünne Scheiben abziehen, in 2 El Olivenöl ca. 5 Min. braten, mit der Hälfte des Knoblauchs, Salz, Pfeffer würzen.

3. Für das Dressing übrigen Knoblauch (Hälfte), Soft-Tomaten, Tomatenmark, Oliven, übriges Olivenöl (3 El), Zucker, Zitronensaft und aufgefangenes Nudelkochwasser (100 ml) pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Basilikumblätter abzupfen, waschen, trocknen, Parmesan fein reiben, beides mit Zucchini und Dressing unter die Spaghetti heben, in Bowls servieren.