Zwiebelmarmelade

köstliche Grillbeilage, ganz einfach

Zutaten:

für 1 Portionen

• 500 g rote Zwiebeln
• 0,5 rote Peperoni
• 80 g brauner Zucker
• 1 kleines Lorbeerblatt
• 80 ml Aceto Balsamico
• 2 El Zitronensaft
• 1 Salz, eine Prise
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min.
KOCHZEIT 25–30 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen, Peperoni waschen, putzen, beides klein schneiden.

2. Zucker in einem weiten Topf schmelzen, leicht karamellisieren lassen. Zwiebeln, Peperoni, Lorbeer unterrühren, 75 ml Wasser, Balsamico, Zitronensaft angießen, mit Salz, Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, dann offen 10–15 Min. weitergaren – öfter umrühren. Zwiebelmarmelade heiß abfüllen und verschließen. Hält sich gekühlt mind. 6–8 Wochen. Passt zu: kräftigem Käse, Gegrilltem