3-Sorten-Zwiebelsuppe mit Klößchen

gut wärmend, schön deftig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Rinds-Bratwurst
• 1 Gemüsezwiebel
• 3 rote Zwiebeln
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El Rapsöl
• 1 El Mehl
• 250 ml Weißwein
• 800 ml Rinderbouillon
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 80 g Raclettekäse
• 2 Scheiben Brot (ca. 100 g)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeiten 23–24 Min.

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Zubereitung:

1. Brät aus den Rindswürstchen drücken und daraus mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen (Ø ca. 2 cm) formen.

2. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Alles in Öl ca. 10 Min. glasig dünsten und mit Mehl bestreuen, kurz weiterdünsten. Wein, Rinderbouillon angießen, aufkochen, Klößchen zugeben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 10 Min. garen, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Käse klein schneiden, Brot würfeln. Zwiebelsuppe in ofenfeste Suppenschalen füllen, Brotwürfel, Raclettekäse daraufverteilen, unter dem Backofengrill auf mittlerer Schiene 3–4 Min. goldbraun überbacken.