All-time-favourite-Kartoffelsuppe

ideal fürs Meal Prepping

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 2 El Öl
• 6 Kartoffeln (mittelgroß, mehligkochend)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Currypulver

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen, in Öl anschwitzen. Kartoffeln schälen, würfeln, kurz mitschwitzen, dann Gemüsebrühe angießen und alles ca. 15 Min köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Sahne angießen, Suppe mit Salz, Pfeffer, Currypulver würzen und fein pürieren.

2. Pesto-Topping (pro Portion): 1 Tl Pesto verde und 3 kleingeschnittene Cocktailtomaten

3. Feta-Balsamico-Topping (pro Portion): 50 g gewürfelter Feta, 1/2 Tl Balsamico-Creme und 1 Msp. Chiliflocken

4. Kerne-Topping (pro Portion): 1 El geröstete Kerne (z. B. Pinien-, Kürbis-, Sonnenblumenkerne)

5. Champignons-Topping (pro Portion): 100 g Champignons, geviertelt und gebraten und 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Dill, Schnittlauch, Petersilie)