Ananas-Ingwer-Konfitüre und Erdbeer-Chili-Konfitüre

fein-fruchtig, leicht feurig

Zutaten:

• 1 Bio-Zitrone
• 2 Ananas
• 70 g Ingwer (kandiert)
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 1 kg Erdbeeren (tiefgekühlt)
• 2 El Chiliflocken
• 500 g Gelierzucker für Erdbeer-Konfitüre

ergibt 5 Gläser à 350 g

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit je ca. 30 Min.
Kochzeit je 3-4 Min.

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Zubereitung:

1. Zubereitung Ananas-Ingwer: Hälfte der Bio-Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Ananas schälen, harten Strunk in der Mitte entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, 1 kg abwiegen. Ingwer fein hacken. Ananaswürfel mit Zitronensaft, -schale nicht zu fein pürieren, mit Ingwer aufkochen, dann Gelierzucker zugeben und 3 bzw. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Konfitüre sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen.

2. Zubereitung Erdbeer-Chili: Erdbeeren etwas antauen lassen, mit Chili-Flocken und Gelierzucker in einen großen Topf geben, erwärmen, mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Alles aufkochen und 3 Min. sprudelnd kochen lassen, dann sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen.