Ananas-Kokos Reis

süß-scharf, schnell gemacht

Zutaten:

für 3 Portionen

• 250 g Naturreis
• 1 Salz, eine Prise
• 2 Paprikaschoten (rot und grün)
• 0,5 Ananas
• 400 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Currypulver
• 0,5 Tl Knoblauchpulver (granuliert)
• 0,5 Tl Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Paprika waschen, trocknen, putzen. Ananas putzen, schälen, beides klein würfeln. Ananas in 1 El abgesetztem Kokosfett aus der Dose kurz anbraten, Paprika hinzugeben und ca. 3 Min. weitergaren, mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Knoblauch würzen.

2. Gemüse mit restlicher Kokosmilch ablöschen, Reis hinzugeben, weitere 5 Min. garen. Ananas-Kokos-Reis mit Chiliflocken bestreut servieren.