Antipasti-Mix

mediterraner Mix für die fixe Küche

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Zucchini
• 150 g Champignons
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 0,5 Glas Kirschpaprika (260 g)
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 125 g Mini-Mozzarella
• 3 Stängel Basilikum
• 2 El Balsamico-Creme

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Champignons vierteln, Schalotten, Knoblauch abziehen, beides grob hacken.

2. Gemüse in Öl rundum braten und mit Salz, Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen.

3. Kirschpaprika, Parmaschinken, Mozzarella und Gemüse auf zwei Tellern verteilen, mit grob gezupftem Basilikum und Balsamico-Creme schmecken lassen.