Apfel-Käse-Gratin mit Feldsalat

ausgefallen, würzig-säuerlich

Zutaten:

für 4 Portionen

• 16 Scheiben Baguette (vom Vortag)
• 75 ml Weißwein
• 2 Äpfel
• 2 El Butterschmalz
• 2 Eier
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss
• 0,5 Tl Thymian
• 100 g Bergkäse
• 100 g Feldsalat
• 0,5 Tl Dijonsenf
• 2 El Weißweinessig
• 3 El Rapsöl
• 0,5 El Kürbiskerne
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Baguettescheiben mit Weißwein beträufeln. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, längs halbieren, Hälften mit Schale quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben in Butterschmalz auf beiden Seiten andünsten. Dann Brot- und Apfelscheiben im Wechsel dachziegelartig (fast senkrecht) in vier gefettete Gratinförmchen schichten.

2. Eier, Sahne mit dem Schneebesen verquirlen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, Thymian würzen. Käse reiben, über die Förmchen streuen, Eiermilch darüberverteilen, auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. goldgelb backen.

3. Feldsalat waschen, trocken schleudern. Senf, Essig, beide Öle, Salz, Pfeffer, Prise Zucker verrühren, locker unter den Salat heben, zu den Gratins servieren.