Apfel-Käse-Gratin mit Feldsalat

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Baguettescheiben mit Weißwein beträufeln. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, längs halbieren, Hälften mit Schale quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben in Butterschmalz auf beiden Seiten andünsten. Dann Brot- und Apfelscheiben im Wechsel dachziegelartig (fast senkrecht) in vier gefettete Gratinförmchen schichten.

2. Eier, Sahne mit dem Schneebesen verquirlen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, Thymian würzen. Käse reiben, über die Förmchen streuen, Eiermilch darüberverteilen, auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. goldgelb backen.

3. Feldsalat waschen, trocken schleudern. Senf, Essig, beide Öle, Salz, Pfeffer, Prise Zucker verrühren, locker unter den Salat heben, zu den Gratins servieren.