Apfel-Kartoffelsuppe mit Kabeljau und Brot-Croûtons

edel / toll für Gäste

Zutaten:

für 6 Portionen

2 Zwiebeln
400 g Kartoffeln (mehligkochend)
400 g Äpfel
2 El Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 ml Schlagsahne
3 El Apfelessig
Tabasco
300 g Kabeljaufilet
3 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
1 El Butter
Prise Zimt
½ Bund Dill

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Stücke schneiden, alles im Rapsöl kurz anschwitzen.

2. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer zufügen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen, Suppe fein pürieren. Sahne, Apfelessig und einige Spritzer Tabasco unterrühren.

3. Kabeljau kalt abbrausen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, zur Suppe geben, ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze darin garziehen lassen.

4. Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in der Butter goldgelb und knusprig braten, mit Zimt bestäuben. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken.

5. Suppe evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Suppenteller verteilen, mit Brot-Croûtons und Dill bestreut servieren.