Apfel-Sellerie-Cremesuppe

fruchtig-feines Süppchen, leichte Vorspeise

Zutaten:

für 4 Portionen

• 3 säuerliche Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 El Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Stängel Thymian
• 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 400 g Knollensellerie
• 600 ml Hühnerbrühe
• 0,5 Zitrone
• 50 g Schlagsahne
• 200 ml Milch
• 2 El saure Sahne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Äpfel waschen, gut abreiben. 1/2 Apfel mit Schale in feine Würfel, restliche Äpfel mit Schale in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. 2 El Zwiebelwürfel in 1 El Butter glasig dünsten. Apfelwürfel zugeben, kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen, herausnehmen, beiseite stellen.

2. Kartoffeln, Sellerie schälen, würfeln. Restliche Zwiebelwürfel in übriger Butter (1 El) andünsten. Kartoffel-, Selleriewürfel sowie Apfelstücke zugeben. Brühe, Saft der Zitrone, Sahne, Milch angießen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

3. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit saurer Sahne, den beiseite gestellten Apfel-Zwiebelwürfel und Thymianzweig anrichten. Schmeckt gut dazu: In Butter geröstete Pumpernickel-Croutons.