Apfel-Walnuss-Muffins

fruchtig-saftige Muffins mit Biss, gut zum Mitnehmen

Zutaten:

für 12 Portionen

• 2 Äpfel
• 260 g Mehl
• 2,5 Tl Backpulver
• 2 Tl Zimt
• 130 g Walnusskerne
• 1 Ei (M)
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g weiche Butter
• 300 g Buttermilch
• 50 g Vollmilchschokolade

Außerdem: Muffinblech (12 Mulden), Papierförmchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit 20-25 Min.

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Zubereitung:

1. Äpfel waschen, abtrocknen und fein würfeln. Mehl, Backpulver, Zimt und 90 g gehackte Walnüsse mit den Apfelstücken sorgfältig mischen.

2. Ei mit Zucker, Prise Salz verquirlen, dann weiche Butter, Buttermilch hinzufügen und alles gut verrühren. Mehlmischung zum Eigemisch geben, kurz unterheben, sodass die trockenen Zutaten feucht sind.

3. Muffin-Backförmchen in die Vertiefungen eines Muffin-Backbleches setzen, jeweils mit Teig füllen und im 190 Grad heißen Backofen 20-25 Min. backen.

4. Muffins zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade und übrigen Walnusskernen (40 g) garnieren.