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Apfel-Walnuss-Muffins

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3
fruchtig-saftige Muffins mit Biss, gut zum Mitnehmen

Zutaten:

  • 2 Äpfel
  • 260 g Mehl
  • 2,5 Tl Backpulver
  • 2 Tl Zimt
  • 130 g Walnusskerne
  • 1 Ei (M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g weiche Butter
  • 300 g Buttermilch
  • 50 g Vollmilchschokolade

Außerdem: Muffinblech, Papierförmchen
für ca. 12 Muffins

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit 20-25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Äpfel waschen, abtrocknen und fein würfeln. Mehl, Backpulver, Zimt und 90 g gehackte Walnüsse mit den Apfelstücken sorgfältig mischen.

  2. Ei mit Zucker, Prise Salz verquirlen, dann weiche Butter, Buttermilch hinzufügen und alles gut verrühren. Mehlmischung zum Eigemisch geben, kurz unterheben, sodass die trockenen Zutaten feucht sind.

  3. Muffin-Backförmchen in die Vertiefungen eines Muffin-Backbleches setzen, jeweils mit Teig füllen und im 190 Grad heißen Backofen 20-25 Min. backen.

  4. Muffins zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade und übrigen Walnusskernen (40 g) garnieren.

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