Apfelmus-Schokoladenkuchen mit Cranberries

super-saftig, mit wunderbar aromatischen Gewürzen

Zutaten:

für 16 Portionen

• 100 g Zartbitterschokolade
• 150 g Walnusskerne
• 150 g Butter
• 175 g Zucker
• 2 El heller Rübensirup
• 2 Eier (M)
• 250 g Apfelmus
• 200 g Mehl
• 50 g Stärke
• 2 Tl Backpulver
• 0,5 Tl Salz
• 0,5 Tl Kardamom (gemahlen)
• 0,5 Tl Ingwer (gemahlen)
• 150 g Cranberrys
• 2 El Grieß
• 2 El Puderzucker

Außerdem: 1 Backform (Ø 26 cm oder 24 x 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit ca. 50 Min.

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Zubereitung:

1. Schokolade und Walnusskerne klein hacken. Butter, Zucker, Sirup und Eier schaumig schlagen. Zuerst Apfelmus, dann Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Gewürze unterrühren. Zuletzt gehackte Schokolade, Nüsse und Cranberries unterheben.

2. Masse in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Backform füllen, glatt streichen und im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. backen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben. Schmecken gut dazu: Schlagsahne oder Vanilleeis und ein duftender Gewürztee. Tipp: 1 Tl Lebkuchengewürz anstelle von Kardamom und Ingwerpulver verwenden.