Apfelsuppe

schön fruchtig - Suppe mit Pfiff

Zutaten:

für 4 Portionen

• 3 Äpfel
• 2 El Butter
• 2 El Currypulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 3 Tl Instant-Gemüsebrühe
• 1 El Mango Chutney
• 20 ml Calvados
• 100 g Schlagsahne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Apfel schälen, halbieren, entkernen, grob würfeln, dabei eine Apfelhälfte ungeschält zurückbehalten.

2. Butter in einem Topf schmelzen, Apfelwürfel, Currypulver, Salz, Zucker zugeben, unter Rühren ca. 5 Min. schmoren. 750 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben, bei geringer Hitze ca. 20 Min. leicht köcheln lassen, anschließend pürieren.

3. Übrige Apfelhälfte in Spalten schneiden, in der Suppe erhitzen. Suppe mit Mango-Chutney, Calvados, der Hälfte der Sahne verfeinern. Restliche Sahne steif schlagen. Suppe mit Sahnehaube und nach Wunsch Currypulver bestreut servieren.