Apfeltarte aus der Normandie

mit Calvados

Zutaten:

• 125 g Weizenmehl (Type 550)
• 75 g Butter (gesalzen)
• 1 Butter für die Form
• 1 Ei (M)
• 75 g Puderzucker
• 4 große säuerliche Äpfel
• 4 El Apfelgelee
• 2 El Calvados

für ca. 12 Stücke
Außerdem: 1 Tarteform (Ø ca. 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Ruhezeit ca. 2 Std.
Backzeiten 40-45 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Ei, Puderzucker rasch zu einem Mürbeteig verkneten, in Folie gewickelt ca. 2 Std. kühl gestellt ruhen lassen.

2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen (Ø ca. 30 cm). In eine gebutterte Tarteform legen, Rand gut andrücken, Boden und Rand mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf der untersten Schiene im 180 Grad heißen Backofen 10-15 Min. vorbacken, dabei soll der Teig nur etwas Farbe annehmen, aber nicht braun werden. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen.

3. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten dachziegelartig im Kreis auf den Tortenboden legen.

4. Apfelgelee sanft erhitzen, Calvados unterrühren, auf die Apfelspalten streichen. Tarte im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von oben ca. 30 Min. goldgelb backen, dabei sollten die Apfelspalten am Rand auch leicht karamellisiert sein. Noch warm servieren.