Asia-Nudeln mit Möhren und Paprikatofu
feine Länderküche
Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 2 Möhren
- 100 g Bambussprossen (Glas)
- 100 g Mungobohnensprossen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 5 El Sojasauce
- 3 El Reisessig
- 1 El Limettensaft
- 3 El süße Chillisauce
- 150 g Instant-Nudeln
- 2 Stängel Minze
- 2 Stängel Koriander
- 250 g Paprikatofu
- 2 El Bratöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 5 Min.
Zubereitung:
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Möhren schälen, mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Bambussprossen und Mungobohnensprossen getrennt abgießen und abtropfen lassen.
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Gemüsebrühe mit Sojasauce, Reisessig, Limettensaft und Chilisauce zum Kochen bringen. Zuerst die Instant-Nudeln, dann Möhrenstreifen und Bambussprossen zugeben, alles zugedeckt 4-5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
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Minze, Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Tofu würfeln, in Öl rundherum goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen, zusammen mit den Mungobohnensprossen und Kräutern unterheben.